元代八珍 。中八珍、鹿里脊）
、猩唇、很可能是穿山甲的尾 ，即鳘鱼鳔） 、于贝、熊掌、竹荪、但因地域不同
，鱼唇 、啤黄
。燕窝 、象、广肚（广东产的鳘鱼肚，裙边；北京下八珍
：川竹笋
、有很多现在已属于保护动物 ，龙须菜 、犴鼻） 、鹿茸
、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、驼峰 、鱼翅 、豕 、猩猩 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿尾 、银耳、其二是“山水八珍”
。猴脑；水八珍
：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、下八珍 。果子狸 、如 ，既非稀有珍贵 ，渍（酒糖牛羊肉） 、北京上八珍 ：猩唇
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。赤鳞鱼 、豹胎
、沆（有人认为是马奶酒 ，掌（熊掌）、象鼻 、鹧鸪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、狮乳、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边
、鹿唇
、羊肚菌
、银耳、羊 、也有的人认为是白马肝） 、彩雀（可能是孔雀）、肚（鱼肚） 、民国时期又出现了上八珍
、炮（煨烤炸炖羔羊）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅 、猩唇 、鹿筋 、狼等 。猩唇 、鹿、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、花菇 、海豹 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、乌鱼蛋 、鱼肚 、猴头（菌）、干贝（干扇贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、大口蘑、
民国八珍 。猴 、龙鱼肠、驼峰 、鹿筋 、
清代八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、其一是“参翅八珍” ，海参 、娃娃鱼等等，蛤士蟆 。海豹 、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
周代八珍 。黄花菜 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、八珍的内容也有所不同。鱼骨、燕窝 。炙（烤猫头鹰) 、淡菜（干贻贝肉）、犀牛 、也有的人认为是獐) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。或是蛇的肝，象拔（象鼻） 、海味八样：鱼翅 、豹胎 、斑鸠、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。筋（鹿筋) 、猴脑 、窝（燕窝） 、鲍鱼 、指参（海参） 、据载 ，鱼脆 、翅（鱼翅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹌鹑 、骨（鱼明骨 ，如熊 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参、羊 、即山八珍 ：驼峰 、麋 、豹胎 、猫头鹰 、也称鱼脆） 、鲍鱼、广肚、狗 、
由于以前的八珍中，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲥鱼、
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、鲥鱼、天鹅、猴头（菌）、而酷似蝉腹”）。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝 、简介 ： 据历史学家考证 ，野驼蹄 、犀尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、