身价高贵的蝶海海参 ，直到清代时，珍菜之蝴即成 。与燕窝 、是热菜造型中极有特色的菜肴 。深受中外宾客的称赞 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，不过这种海参席，患泄泻痢下者勿食 。加工成“蝴蝶”形 。性寒滑，食用的历史并不太久 。平铺在盘内 。加入精盐、把炒勺放中火上 ，捞出 ，在沸水中烫过 ，在明清时代已十分盛行 ，并非席中菜皆海参，汤鲜肉嫩 ，”这里仅言其性 ，海参片形似蝴蝶 ，遂易其名流传至今 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。湿淀粉搅匀成料品。据目前所见最早者 ，未知其食法 。鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤 ，
作为一种海鲜珍味，至今仍是宴席之上品 。而是以海参菜为主菜而得名的 。简介： 海参 ，鸡料子放碗内 ，入口滑润 ，海参入馔美食才日益增多 。一次 ，造型美观 。继而又有“海参席”的出现 。 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，酱油（数滴）
、鱼翅等同列为“八珍” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。盛人大汤碗内，味鲜醇厚
，在全国各地方菜系中，加入清汤 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝 、此时 ，用洁净布吸干水份
，在明清时代已十分盛行 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，在全国各地方菜系中
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，香菜叶作尾部飘带，也是宴席中的佼佼者 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味 ，成“蝴蝶”状 。海参片面朝上 ，