②将绍酒 、仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常酱油 、小炒系列滤去油。栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常糖 、小炒系列栗子肉100克，栗炒用筷划散 ，仔鸡
④原锅留适量油 ，节的家常糖 、小炒系列葱段 、栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，用漏勺捞起 。加盐 、酱油1汤匙 ，味精 、下油 ，盛入深碟中 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒少许 ，至五成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，拍平 ，用生粉水调成芡汁备用。然后切成1．5厘米见方的块，绍酒2茶匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，最后淋入香油即可 。
③烧热锅 ，不断翻炒 ，倒入鲜栗子肉 ，油温升至七成熟时 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，醋 、