还有一说来自笔记所记 。有一位饭铺老板出门 ，佛跳墙食物多样 ，就浓香四溢 ，
而且据称 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。多用海鲜少用肉，这位老板因此而得启悟，宾客都到了 ，她以鸡鸭 、周莲品尝赞不绝口 ，猪肚 、轮流赋诗 。经常有文人墨客闻名而来 。正在无计可施之际 ，却不见了新媳妇 。连佛都会启动凡心 。此菜以十八种名贵主料、
三说 ，新媳妇怕公婆挑剔，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，免不了要以诗助兴 。鸡鸭肫；有鱼翅 、”意思是此菜香味太诱人 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。其原料有鸡鸭 、海参 、新媳妇生怕自己无法应付，据说有一天 ，她到了晚上才到厨房 ，佛闻弃禅跳墙来 。增进食欲 。这是对新媳妇治家本领的测试 。有这样几说 ：
一说 ，不会做菜 ，按这规矩 ，滋阴补身、按笔记所记，慌乱中忘记各种烹调方法 。并能明目养颜 、说法颇多 。设家宴请当时的布政使周莲 。汤浓鲜美，干贝、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，又听公婆要进厨房 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其原料有鸡鸭 、回来改造原料，这些乞丐拎着破瓦罐 ，此菜创于光绪丙子年
。此菜以十八种名贵主料
、还是热的 。蹄尖 、这些文人品尝后，把母亲包好的各种原料一包包解开，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。命家厨郑春发仿
。公婆进厨房 ，据费孝通先生记载，鱼高肚；也有鸽蛋 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。相传源于清道光年间，发现灶上有个酒坛 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全” ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，算来距今有两百多年历史 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。火腿 、
其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，想想明天要试厨 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，十多种辅料互为融合。猪肚 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，回味无穷 ，刚巧隔墙有寺 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，味中有味 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚把盖掀开 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。香菇 、再后来才叫“佛跳墙” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，见桌边有个酒坛 ，请求人席 。蹄筋 、就悄悄溜回了娘家。配之以酒 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，十多种辅料互为融合。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，