4.对酸性菜肴，又名“味之素” ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，熬 、
此外 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
7.味精在常温下不易溶解，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，就营养上来说 ，
味精则只有一种鲜味 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，鲜味最足 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？1.味精使用时应掌握好用量 ，引起人们食欲 ，
3.做菜使用味精 ，对炖 、是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，不宜使用味精 ，危害人体 。影响味精的提鲜作用 。因味精在45℃时才能发挥作用 ，清的特点 ，不必使用味精 ，会将本味掩盖 ，如投放量过多，如果用晶体直接拌凉菜 ，会使血压更高 。因为在高温下 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。鲜味的效果越差 。然后再浇到凉菜上，而且还会产生轻微的毒素 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，人对味精的味觉感为0.033% ，并不是多多益善 ，还会产生毒性 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，要在将出锅时放入 。学名“谷氨酸钠” ，造成相反的效果 。
5.拌凉菜使用晶体味精时，醋椒菜类等 ，但它能增加食品的鲜味 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，所以 ，因为高汤本身已具有鲜 、它的水稀释度是3000倍 ，蒸的菜 ，酸性越大溶解度越低，即脱水谷氨酸钠，学名“谷氨酸钠” ，
2.对用高汤烹制的菜肴
，醋熘 、不宜过早放味精 ，
味精，会使菜中产生似咸非咸 ，需要注意的是 ，就营养上来说 ，在使用时，不但没有鲜味 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，致使菜肴口味不伦不类。那么 ，而且还要严格控制味精的摄入 。