传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方又称雄粉） ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，切勿炒黄，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，桃仁2公斤 。蜜玫瑰1公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，温度掌握在80-90℃ ，除去杂质 ，进行过滤沉淀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，使手捏粉成团时无响声即可 。边烤边搅拌均匀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，以免成团） ，
继续煮开 ，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，开条切成8厘米长 ，继续熬制。3厘米宽的条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，