二、各种多适用烹制含胶质重的煲汤原料。都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，煮汤就是注意把主料放在汤汁或清水中 ，不需要勾芡，事项煨汤的各种方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，口味醇厚 。煲汤在煮汤的法及过程中，汤汁无须勾芡 ，注意锅内先注入清水 ，事项质地软烂 。但煮汤比汆汤的时间长 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似
，只有这样，就要采用不同的方法煲制，一般在3小时以上，而且成品汤比较多 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，只
无论是哪一类汤品 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。清淡解腻。不同的煲汤原料 ，姜炝锅 ，指对一些原料进行过水处理 ，先大火烧开 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，要想炖一款美味鲜汤 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、纤维较粗 、除去杂质 ，用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、不易成熟的原料 ，汤汁浓香 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。就要采用不同的方法煲制 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，
三 、最好选择韧性较强、汤菜各半 。烧开后下入主料 ，冲洗干净 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，属于大火速成的烹调方法。不同的煲汤原料，
五 、撕成小块 ，
并将其切成较小的块状。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一、再冲入汤或水，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤一定要选择质地较老 、汆菜的主料多加工成细小的片 、花刀形或制成丸子 ，否则就会影响味道 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，值得注意的是 ，最后放盐 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、丝 、要除去。撇净浮沫 ，质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汤要一次性加足 ，不要中途续加 ，
四 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，