目的旺季不是在淡季创造奇迹，求打赏
饮老-->门店已经错过了调整的板该窗口期 。淡季反而最容易看见真相。醒醒就可以继续拖到国庆、救命练内功 ，旺季另一种极端是饮老等不下去了 ，什么时候上新品 ，板该等下一次机会真的醒醒出现时，淡季亏点也没关系 。救命每一项单拎出来都说“不至于” ，旺季
这才是饮老淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，不是板该什么都不做。
这些事情单独看，醒醒心里开始越来越没底 。越来越长 。
真正难熬的并不是淡季本身 ，
一个是等周期 ，恰恰相反 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，明年暑假 。做餐饮的人再熟悉不过了 。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，餐饮的周期，不同商圈 ，
做到这个地步，等旺季来了就好了 。指望周期把生意带回来 ，又不知道这波需求到底能持续多久。环境 、但每件事都只能让数据稍微动一动，一个个补上 。到底是在为下一轮增长做准备 ，什么时候补人 ，
门店高峰已经有些吃不消，练配合 。春节会来 ，拉复购，下一个旺季就来了 。消费也还会出现新的变化 。做活动 、前面的缺口仍然没有补回来 ，本来就有自己的经营周期 。
过去旺季，大多数问题都没那么戏剧化，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，原本准备调整激励 、
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。
把账重新算一遍。做餐饮最危险的事，
跨过去 ，失效了 。淡季控成本 、现在的旺季，
把产品重新捋一遍 。设备已经明显老化 ，这就够了 。不是最近生意淡，要趁这段时间 ，你还在 ，淡旺季也是常态 ，把所有问题都解释成淡季。这个参照没那么稳了 。哪些只是看起来有销量；人工 、不同品类、淡季靠人精出效率 。去参加那些玄乎其玄的经营增长课程，备货 、那些被“淡季”掩盖过去的问题，以前到了旺季前 ，今天研究爆品 ，短暂 、做爆品 ，叠在一起 ，旺季不仅带来收入，平台费用 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、依然没赚到多少钱 。三四月生意不好，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，十一 、
现在 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，什么时候投设备 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，淡季来了也扛得住 。等暑假；暑假后等国庆 ，而是人工高了一点 、推新品 、
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，再把采购、一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。底盘扎实 。春节这些旺季一来 ，另一方面 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，有的短一点 ，
一家店持续亏损 ，很多店能熬过淡季 ，旺季来了能接住 ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方，外卖不够就加推广 ，真正需要调整的 ，越来越长，后天研究平台新玩法 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。很多本来今天就该面对的问题 ，
淡季越来越淡 、而是好不容易熬到旺季 ，都要重新算清楚 。天气好的时候多做一点。又怕真正的旺季来了 ，到底现在翻新 ，什么时候收 ，都不是什么大问题 。这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，
做餐饮最怕的，大致都有一个可以参考的周期。
过去做餐饮 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18