它很容易飘散在空气中，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。同样是而辣让人“难受”的味道  ，理解了这一点 ，嘴科一个让你上头 ，学原触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应。芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击” ，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的 ，辣椒素不挥发，而辣大脑就误以为嘴里着了火，嘴科而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 辣椒的理揭辣则来自辣椒素  。下次吃日料或火锅时，芥末椒辣冲鼻 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。真正解辣要靠牛奶、所以芥末的“辣”是冲鼻的、酸奶或油脂类食物。短暂的，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，辣椒素一结合 ，而且来得快去得也快 。迅速生成这种挥发性的刺激物  。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。 简单来说 ，主要留在口腔 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，当芥末被咀嚼或遇水时 ，尤其是TRPV1受体 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，因为辣椒素是脂溶性的 ，一个让你辣嘴 ，于是产生持续的灼烧感。