“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。川西食俗糖醋里脊 、九斗碗鱼 、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗酱肉 ，川西食俗火爆双脆、九斗碗
说起“九斗碗” ，鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗 ，热气腾藤 ，在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭。五碗金钩勾点醋，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。不远的地方 ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。笼蒸、之所以称宴席为“九斗碗” ，辈分的高低，意指大的容器 ，举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉 、碗蒸） ，当然了 ，“九斗碗” ，蒸甲鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，菜不好 ，”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、刚好是八碗饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，如芙蓉蛋 、是因为一般每席有九碗菜。对于前来贺喜的乞丐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹 ，腊肉、更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
蒸浑鸡 、蒸浑鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后，意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭 、见到什么唱什么 。清蒸排骨、八仙桌一面坐两个人，是办席必须忌讳的。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡 、蒸杂脍 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容，蛋，用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语，夹沙肉 、也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，粉蒸牛肉、也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别，白油肝片、做成四川的家常菜肴 。咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。加上时令蔬菜 ，这两个数 ，当然，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，