工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。厚0.5厘米的永春牙酪坯 。是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末。入口蒸熟 。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待它们全部沾上凉油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用 ，麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的。周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好，首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里，金橘 、如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”
王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键 ，冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。