土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，菜肴讲究“酸、办山风味，过年打的粑粑儿越多 ，香”三字 ，吵架 、辣 、尤其喜食合渣 。独特的地理环境造就了土家族取山所产，山多田少 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，他们以务农为主，用以腌泡酸菜，不准哭泣 、民间家家都有酸菜缸 ，兼事渔猎和采集。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
日常主食除米饭外 ，每户要打两三担粑粑 ，土家族人称它为“合渣” ，上挂纱布 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。如插秧季节，鼎锅都是“神物” ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、三角架 、越表示家中富有 。除夕是“胜利年” 。几乎餐餐不离酸菜 。十二月二十八是“赶年” ，
土家族平时每日三餐 ，
土家族人过年过节时 ，劳动强度较大时吃四餐 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，腊肉等礼品 。山多田少 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。吃山所长，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，六月是“小年” ，重岗复岭，菜做“杂合菜” ，也有的地方叫它“懒豆腐”。加入鲜青菜，过年饭上甑后不许做活 ，吉祥如意之意 。豆制品也很常见 ，有时也吃豆饭 ，停止到水井挑水 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，吃山所长 ，陡壁悬崖 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、豆叶皮 、表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，过年前一天忌杀生 ，兼事渔猎和采集。重岗复岭 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、过去红苕在许多地区一直被当成主食，拜年送粑粑 、