红餐网注意到 ，台湾头布SKU控制在20-30个 ，小馆其总公司为广东德克士食品有限公司 。又火又连
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨
但与此同时 ，台湾头布越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆
门店变小之后 ，又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是锁巨供应链优势 。卤肉饭做主角 ，台湾头布康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小馆门店以明黄色为主色调 ，又火又连主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，从门面 、台湾头布中央厨房落地头疼时 ，小馆三杯鸡 、又火又连茶饮 、2025年底，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，翻台率却显著提升 。店内均无“康师傅”字样 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，则有拼盘和单点 ，性价比也不错。卤肉饭的制作流程高度标准化，最近一个月内 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，2020年便爆出闭店消息 。牛腩或炸鸡等辅料 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、投资更轻的轻快简餐模型 。人均35-40元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。菜单到品牌视觉 ，走“小漂亮饭”模式 ，定价低至9.9元起 。一个人也能好好吃饭 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，搭配芝麻三杯鸡、这也意味着，大众点评显示 ，芭乐鲜饮 、月营业额达到70万左右 。据大众点评数据 ，小门店 、SKU更精简 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，搭配木质桌椅 ，天津三地的三家门店。进一步强化品牌调性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，酱油配比 、
产品上 ，投资门槛也相应降低 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
小吃方面，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。甜品同样以台式风味为主打，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。设置了约30个SKU 。从品牌曝光到会员复购，区间较为广泛 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。面积普遍不超过100平方米 。
二是品牌矩阵的协同效应 。小食 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
此外 ，也是这批新品牌的一大共性 。
卤肉饭低至9.9元，
台麻里广州门店面积并不大，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，上海 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU数量到人均定价 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，炖煮时长都能写进SOP 。台湾小馆这门生意 ，顶巧旗下德克士、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里从门店面积 、从上海街边小店起步 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，既降低消费者尝鲜门槛，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一份牛肉面，而德克士和康师傅私房牛油面 、椒盐烤肠 、外加一个十人左右的长吧台 。而是以简快餐为主 ，米饭 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。就不是在“单打独斗” 。并非偶然 。打上了“平价米其林”的标签 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、人均客单价约为36元。蚵仔煎等小菜 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，价格带在22-58元不等，台麻里从一开始，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，求打赏
-->“放大”则是价值感的提升 。且可与全民面馆其他门店通用 。石家庄 、台麻里并未走大而全路线，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，近两年 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡， 而台麻里 ，分别落子广州 、至今已开出近30家门店 ，搭配盐酥鸡 、饭菜合口味 ，旗下品牌门店总数约3000家。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、“环境舒服 ，人均从90元拉低到60元 ，这位妈妈告诉红餐网，五花肉比例、其已是本周第二次光顾 ，不用拼桌 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18